Ünlü şefler önerdi: Kahramanmaraş’ta ne yenir?
Kahramanmaraş mutfağını farklı kılan ne? Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali’nde lezzet noktalarını ziyaret eden ziyaret eden şefler Kahramanmaraş’ta ne yenir? sorusuna yanıt verdi.
Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, “Lezzet Noktası” projesiyle şehrin gastronomi rotası ziyaretçilerle buluştu. Ünlü şefler Maraş dondurmasından eli böğründeye, sömelek köfteden ekşili aya sulusuna uzanan yöresel tatları, kent genelindeki 52 Lezzet Noktası’nda deneyimledi.
Festivalin gastronomi programına Michelin Rehberi’nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliği yaptı. Diğer şefler arasında Claudio Chinali ve Kerem Bilginer ile birlikte yemek programı sunucusu Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke, Kahramanmaraş gastronomi uzmanı Sibel Dedeoğlu, yemek kültürü araştırmacısı Gamze İneceli İpek ve gastronomi yazarı Talip Bayram da programa konuk oldu.
MARAŞ DONDURMASI KENTİN EN ÜNLÜ LEZZETLERİNDEN
Peki Kahramanmaraş mutfağını farklı kılan ne? Ünlü şefler; et ve bulgurun güçlü şekilde kullanıldığı kent mutfağında yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberinin yemeklerin karakterini belirlediğini söylüyor.
Eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması kentin öne çıkan yemekleri arasında yer alırken; Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk tatlı ve atıştırmalık kültürünün sevilen örnekleri arasında bulunuyor. Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması ise kentin mutfak mirasını dünyaya taşıyan en tanınmış lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
EVLERDE SÜRDÜRÜLEN YEMEK GELENEĞİ GÜÇLÜ
Kahramanmaraş’a ilk kez gelen birinin hangi lezzetten başlaması gerektiğini anlatan şef Sinem Özler, ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründeyi önerdi. Yaklaşık yedi yıldır şehri farklı vesilelerle ziyaret ettiğini belirten Özler, Kahramanmaraş mutfağında özellikle evlerde sürdürülen yemek geleneğinin güçlü olduğunu söyledi.
Ekşili aya sulusunun kendisi için şaşırtıcı bir başlangıç olduğunu anlatan Özler, yemeğin ekşi karakterinin ilk lokmada hissedildiğini belirtti. Sömelek köftenin hazırlanış ve pişirme yönteminin onu klasik köfte tariflerinden ayırdığını söyleyen Özler, eli böğründeyi ise odun ateşinde pişen et yemekleri arasında özel bir yere koydu.
ŞEFLER 52 “LEZZET NOKTASI”NI DENEYİMLEDİ
Özler, proje ile birlikte 52 Lezzet Noktası’nın belirlenmiş olmasını çok kıymetli bulduğunu dile getirerek herkesin gelip denemesi gereken lezzetler olduğunun altını çizdi. Kahramanmaraş mutfağında lezzetlerin birbirinin önüne geçmemesini de önemli bulduğunu ifade etti. Baharat ve ekşinin ölçülü kullanıldığını belirten şef, tarhana çorbasından kabak sıyırmaya, et yemeklerinden fırın tariflerine kadar uzanan çeşitliliğin kentin sofra kültürünü zenginleştirdiğini söyledi.
Sinem Özler, bir şehre gittiğinde “Ne yiyeceğiz?” sorusuyla çok karşılaştığını, Lezzet Noktası projesinin ziyaretçilere şehirdeki yöresel tatları keşfetmeleri için güvenilir ve yol gösterici bir gastronomi rotası sunduğunu belirterek projenin Kahramanmaraş’ın mutfak kültürünün tanıtımına önemli katkı sağladığını ifade etti.
Bu haber 20.09.2026 20:03 tarihinde eklendi.
