Metro Türkiye Akdeniz lezzetlerinin izini sürdü
Metro Türkiye “Yerelin İzinde” projesinin 11. durağında rotasını Akdeniz’in zengin su ürünleri çeşitliliğini keşfetmek amacıyla Adana’nın Karataş ilçesine çevirdi.
Metro Türkiye, yerel ürünlerin ardındaki coğrafyayı, üretici emeğini ve geleneksel üretim bilgisini odağına alan “Yerelin İzinde” projesinin yeni durağında, ülkemizin zengin su ürünleri potansiyelini ve saklı lezzet hazinelerini keşfetmek üzere bu kez Akdeniz’e yelken açtı.
Adana’nın Akdeniz’e açılan kıyısındaki Karataş bölgesini merkezine alan bu yolculuk; geleneksel balıkçılık geleneği ve biyoçeşitliliğiyle öne çıkan Akyatan Lagünü ve bölgede ekonomik değere dönüştürülen deniz ürünleriyle sıra dışı bir lezzet keşfi sundu.
Kırmızı karides, mavi yengeç, lagos ve kıl kuyruk mercan balıkları başta olmak üzere Akdeniz lezzetlerini daha çok tanıtmayı hedefleyen buluşma, lezzet dolu bir gastronomi deneyimi yaşattı.
DENİZLERİMİZİN ZENGİNLİĞİ SÜRDÜRÜLEBİLİR BALIKÇILIKTAN GEÇİYOR
Mutfak kültürümüzü korumak ve gelecek nesillere aktarmak için öncelikle tariflerimizin temelini oluşturan malzemelerin sürdürülebilirliğini sağlamamız gerektiğini vurgulayan Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Seçil Yılmaz, “Biliyoruz ki sahip olduğumuz kadim hazinenin arkasında yerel ürünlerimiz ile birlikte üretim geleneklerimiz, doğayla kurduğumuz ilişki ve kuşaklar boyunca aktarılan çok kıymetli bir bilgi birikimi var.
Yerelin İzinde projemizle Karataş gibi üretim kültürü açısından kıymetli bölgeleri odağımıza alarak bu değerlerin izini kaynağında sürüyor; yerel üreticilerin emeğini desteklemeyi, bu ürünlerin profesyonel mutfaklarda daha fazla yer bulmasını sağlamayı ve üreticiden şefe uzanan bağı güçlendirmeyi hedefliyoruz.
Denizlerimizin sunduğu kaynağın sınırsız olmadığının bilincindeyiz. Bu kaynaklardan bugün yararlanırken yarın da aynı çeşitliliği sürdürebilmenin koşullarını oluşturmak zorundayız. Bu farkındalıkla sorumlu ve sürdürülebilir balıkçılık anlayışını benimsiyoruz ve doğrudan kaynağından tedarik, izlenebilirlik, yasal dönem ve asgari boy sınırlarına uygunluğu balık kategorisindeki temel önceliklerimiz arasında görüyoruz” dedi.
İYİ BİR TABAĞIN BAŞLANGIÇ NOKTASI MALZEMEYİ DOĞRU TANIMAKTIR
Akdeniz’in sunduğu zengin deniz ürünlerinden ilham alarak hazırladığı tadım menüsüyle davetlilere unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatan Şef Murat İlke Özipek ise şunları söyledi: “Karataş; kırmızı karidesinden mavi yengecine, istilacı balıklarından kefaline kadar bir şef için çok kıymetli bir ürün çeşitliliği sunuyor.
Bu menüyü hazırlarken önceliğimiz, yörenin kendine özgü su ürünlerini diğer coğrafi işaretli ürünleriyle bir araya getirerek bölgenin yerel değerlerini yansıtan bir menü oluşturmak ve malzemenin kendine özgü lezzetini doğru teknikler ve dengeli eşlikçilerle ortaya çıkarmak oldu.
Ürünün hangi mevsimde, hangi koşullarda hasat edildiğini ve nasıl işlendiğini bilmek, mutfaktaki tercihlerimizi de doğrudan şekillendiriyor. Benim için iyi bir tabağın temelinde, malzemeyi doğru tanımak ve onun en iyi halini ortaya çıkarmak yatıyor.”
Bu haber 30.10.2026 20:01 tarihinde eklendi.
