Yeni nesil fırın-kafe Molen Nişantaşı’nda kapılarını açtı

Yeni nesil fırın–kafe konseptiyle hayata geçen Molen İstanbul Nişantaşı’nda kapılarını açtı. Ekşi mayalı ekmekler, siyez katkılı reçeteler ve hafif tatlılar menünün başrollerinde.

İstanbul Nişantaşı’nda taze ekşi mayalı ekmek kokuları, bu kez başka bir hikayeyi anlatıyor. Yeni nesil fırın–kafe konseptiyle hayata geçen Molen, gastronomi dünyasından yoğun ilgi gören özel bir davetle kapılarını açtı.

İran asıllı turizmci Sajad Huseyininajad’ın çocukluk tutkusundan doğan Molen; ekmeğin özüne, emeğin değerine, sadeliğin zarafetine adanmış bir proje. Fırıncılık eğitimini 2020–2023 yılları arasında MSA’da tamamlayan Huseyininajad yıllar süren hazırlığın ardından kendisi gibi turizmci olan eşi Elahe Yademellatian ile birlikte hayalini gerçekleştirdi.

Nişantaşı’nın en sakin köşelerinden birinde açılan Molen, şehir temposuna bir yavaşlık alanı sunuyor. Burada sabah, taze ekşi maya kokusuyla güne başlanıyor, öğlen saatlerine sade tostlar, salatalar, focaccialar eşlik ediyor.

YEREL ÜRETİCİDEN KATKISIZ MALZEMELER

Ekşi mayalı ekmekler, siyez katkılı reçeteler ve hafif tatlılar menünün başrollerinde. Ancak Molen’i özel kılan, menüsünün yanı sıra, yaklaşımı: Her ürün, katkısız malzemelerle; yerel üreticiden, doğru kaynaktan geliyor. Kastamonu’dan siyez unu, Ayvalık’tan zeytinyağı… Her tabakta bir coğrafya, bir hikaye, bir üretici var.

Menüden öne çıkan lezzetler ise şöyle; Çılbır, sıcak kahvaltı tabağı, Molen salata, simit salata, soğuk sandviçler (Caprese, hindi füme&cheddar, vegetarian, olive), sıcak sandviçler (yer fıstığı soslu&tavuklu, mantar kokoreç, tiftik, rosto sebze, sosisli), tostlar, pizzalar, kruvasanlar, sıcak-soğuk içecekler ve özel moctailler.

Bu haber 17.11.2025 19:15 tarihinde eklendi.