Michelin, Türkiye için 2026 restoran seçkisini açıkladı

Michelin Rehberi Türkiye, 2026 restoran seçkisini açıkladı. İzmir’de bir restoran iki Yıldız ile ödüllendirildi. Üç restoran ise ilk Michelin Yıldızını kazandı.

Michelin Rehberi, Türkiye için 2026 restoran seçkisini açıkladı. Bu yılki seçki, Kapadokya’dan ilk kez listeye giren restoranlar dahil olmak üzere toplam 54 yeni restoranı içeriyor. Gelenek, misafirperverlik ve teruar konusundaki derin kökleriyle Kapadokya, müfettişler üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya; Türk gastronomisinin çeşitliliğini ve kimliğini yansıtan 25’ten fazla mutfak tarzıyla zengin bir mozaik sunuyor.

Ayrıca, önümüzdeki yıldan itibaren Michelin Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir seçki sunacağı ve ülkenin ilk ulusal seçkisini oluşturacağı duyuruldu. Daha fazla bilgi Ocak 2026’da paylaşılacak. Michelin Rehberi Türkiye 2026 seçkisi genel olarak şu şekilde:

İki Michelin Yıldızı: 2 restoran (1 yeni)
Bir Michelin Yıldızı: 15 restoran (3 yeni)
Bib Gourmand: 39 restoran (16 yeni)
Tavsiye Edilen: 115 restoran (38 yeni)
Yeşil Yıldız: 13 restoran (4 yeni)

BİR RESTORAN DAHA İKİ YILDIZ İLE ÖDÜLLENDİRİLDİ

İzmir’in 2024’teki ilk seçkisinde bir Michelin Yıldızı kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükseliyor. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve ötesinden gelen ince dokunuşlarla harmanlayan bir mutfak sunuyor. Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak Turk Fatih Tutak ile aynı sahneyi paylaşacak.

Bu yıl üç restoran, Bir Michelin Yıldızlı restoran ailesine katılıyor; her biri ürün, mekan ve kişisel kimliğe dayalı özgün bir vizyon ortaya koyuyor. Revithia, neredeyse unutulmuş tariflerden ilham alan ve modern dokular ile derin lezzetlerle yeniden hayat bulan mutfağıyla Kapadokya’ya ilk Michelin Yıldızını kazandırıyor. İstanbul’da, Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğindeki Araf, açık ateş etrafında tasarlanmış küçük ve karakter dolu tezgah restoranıyla ilk Michelin Yıldızını alıyor.

Muğla’da ise, Yalıkavak’ın hemen dışında yer alan Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın liderliğinde öne çıkıyor. Şef, menüsünü koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine inşa ediyor. Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bir Michelin Yıldızlı restoranlarının toplam sayısı 15 seçkin mekana ulaşıyor.

16 YENİ BIB GOURMAND

Michelin Rehberi tarafından 1997’de tanıtılan Bib Gourmand derecesi, uygun fiyatlarla mükemmel yemek sunan seçili restoranları onurlandırıyor. Bu işletmeler, geniş bir mutfak yelpazesini kapsıyor ve her bütçeye hitap eden, farklı mutfaklardan kaliteli lezzetler sunarak misafirlerini ağırlıyor.

Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısı 39’a ulaştı. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da yer alan 16 yeni restoran, ulusal seçkinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Bunlar arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, İzmir’in yerel geleneklerini ve ürünlerini en iyi şekilde yansıtıyor.

Muğla, hayal kırıklığına uğratmayan taze ve uygun fiyatlı mutfaklarıyla Mandalya ve Mezegi’yi bölgenin iki yeni Bib Gourmand restoranı olarak ağırlıyor. Kapadokya ise Michelin Rehberi’ne beş yeni Bib Gourmand ile giriş yapıyor; bunlar arasında Babayan Evi, cömert geleneksel tabakları ve Kapadokya’nın toprağına ve ürünlerine duyduğu derin saygı sayesinde aynı zamanda Yeşil Yıldız derecesine de layık görülüyor.

Yeşil Yıldız, ilham verici uygulamalara kendini adamış işletmeleri öne çıkarıyor. 2026 yılı seçkisinde bu dereceye dört restoran layık görüldü:

Turk Fatih Tutak (İstanbul)
Orfoz (Muğla)
Teruar Urla (İzmir)
Babayan Evi (Kapadokya)

ÜÇ MICHELIN ÖZEL ÖDÜLÜ

2026 seçkisi kapsamında Michelin Rehberi Türkiye, yemek deneyimini zenginleştiren ustalık, adanmışlık ve vizyonlarıyla öne çıkan isimleri onurlandıran üç Özel Ödüle de ışık tutuyor. Bu dereceler, ülkenin gastronomi kimliğini şekillendiren ve tutkuları ile uzmanlıkları sayesinde onu daha da yücelten olağanüstü yetenekleri vurguluyor.

Genç Şef Ödülü 2026, Jumbo iş birliğiyle, Muğla’daki Yakamengen III restoranının yetenekli genç şefi Duru Akgül’e verildi. Henüz 29 yaşında olmasına rağmen, mutfağında teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu derin bağlılığı etkileyici bir şekilde harmanlıyor.

Sommelier Ödülü 2026, İstanbul’daki Neolokal restoranının (Bir Yıldız ve Yeşil Yıldız sahibi) başarılı Sommelier’i Ersin Topkara’ya verildi. Türk şarapları konusundaki derin bilgisiyle öne çıkan Topkara’nın şarap listesi, Türkiye’nin bağcılık bölgelerinin sunduğu zenginliği etkileyici bir şekilde sergiliyor.

Servis Ödülü 2026, Olivana iş birliğiyle, İzmir’deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu’na verildi. Serdaroğlu, salon yönetimini profesyonellik, sezgi ve içten bir sıcaklığı etkileyici bir şekilde bir araya getirerek yürütüyor.

Bu haber 05.12.2025 11:38 tarihinde eklendi.