Karalahana çorbası uzun yaşam etkinliğine büyük ilgi
Orçay A.Ş. katkıları ve Nalia Karadeniz Mutfağı organizasyonu ile Rize’de çorba ikramı gerçekleştirdi. Karalahana bitkisinin uzun yaşama olan etkisi gündeme taşındı.
Karalahana Çorba İçme Günü kutlamaları kapsamında Orçay A.Ş.’nin katkıları; TÜRGİD (Tüm Gıda İşletmecileri Derneği) ve Nalia Karadeniz Mutfağı organizasyonu ile Rize’de çorba ikramı gerçekleştirdi ve karalahana bitkisinin uzun yaşama etkisi gündeme taşındı.
Rize Valisi Sayın İhsan Selim Baydaş, Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Yılmaz ve Rize Ticaret Borsası ve Orçay Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan’ın katılımı ile gerçekleşen buluşmaya Türgid Yönetim Kurulu Üyeleri, Akademisyen Mutfak Kültürü Araştırmacısı Asuman Kerkez, Şef, Yapımcı, Sunucu Nermin Öztürk ve Nalia Karadeniz Mutfağı Kurucusu Süleyman Tarakçı eşlik etti.
Prof. Dr. Yusuf Yılmaz yaptığı konuşmada karalahana, az kalorili, besin yoğunluğu yüksek yapısıyla, kalori kısıtlamasını taklit eden fonksiyonel bir gıda olduğunu söyledi. ‘‘Karalahana, içerdiği safra asidi bağlayıcıları sayesinde kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Ayrıca, yüksek potasyum, magnezyum içeriği, flavinoidler kaempferol ve kuersetin ile damar sağlığı fonksiyonlarını iyileştirir ve kalp sağlığı üzerine olumlu etkiler yapar’’ diye ekledi.
SAĞLIKLI YAŞAMIN SIRRI KENDİ TOPRAĞIMIZDA
Akademisyen Mutfak Kültürü Araştırmacısı Asuman Kerkez ise karalahananın hücre onarım süreçlerini destekleyen fonksiyonel bir gıda olmasının yanı sıra günlük beslenme rutininde bilinçli pişirme yöntemleriyle yer aldığında önleyici beslenme adına çok etkili olacağını belirtti.
Şef Sunucu ve Yapımcı Nermin Öztürk ise “Karadeniz Mutfağının kalbinde yer alan karalahana bizim için hiçbir zaman bir trend olmadı. Kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam bilgisiydi. Gastronominin görevi modaları takip etmekten çok köklü olanı görünür kılmaktır. Uzun ve sağlıklı bir yaşam çoğu zaman çok uzaklarda değil, kendi toprağımızda ve mutfağımıza durur.” diye ekledi.
Dünya gastronomi sahnesi son yıllarda uzun yaşamın sırrını “kale” bitkisinde arayadursun, Karadeniz yaylalarından bu küresel trende asırlık ve “süper” bir cevap yükseliyor. New York’tan Londra’ya sağlıklı yaşam menülerinin başköşesine kurulan kalenin şöhretine, genetik ikizi ve Karadeniz mutfağının kadim kahramanı karalahana tebessümle karşılık veriyor.
Bu haber 22.12.2025 12:08 tarihinde eklendi.
